Petit pois

En provenance d’Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l’Antiquité. Ramené d’Italie au XVIIème siècle, un marchand français en a rapporté un cageot pour Louis XIV qui les a adorés, et qui a demandé à ce qu’on les produise dans les serres du Château de Versailles. Fruit d’une plante de la famille des Papilionacées, le petit pois est récolté avant sa pleine maturité, entre mai et juillet, majoritairement dans le sud de la France.