Haricot vert

Le haricot vert est un légume constitué de gousses immatures du haricot dit « commun ». Originaire de l’Amérique du sud, il était cultivé il y a 8 000 ans, pour ses graines, consommées séchées le plus souvent. Au XVIème siècle, il arrive sur le continent européen. Aujourd’hui, on en dénombre plus de 200 variétés cultivées un peu partout dans le monde.