Faisselle

Ce fromage frais à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis doit son nom au récipient dans lequel il s’égoutte. Son affinage est seulement de quelques jours. Il s’élabore et se nomme ainsi dans le centre de la France mais, du fait de son appellation non protégée, l’industrie laitière peut en produire partout.