Chèvre

La caractéristique des fromages de chèvre est de ne subir aucun affinage. En effet, ils vieillissent simplement en se desséchant. Les premiers fromages de chèvre datent de 7000 ans avant JC : au cours de la civilisation gréco-romaine, la chèvre s’adapta bien aux paysages arides du bassin méditerranéen puis arriva au sud de la Gaule. Lorsque Charles Martel stoppe les Maures à Poitiers, certains bergers restèrent pour élever leurs chèvres et continuer la fabrication de ce fromage.