Camembert

Le camembert est l’un des fromages les plus consommés en France. Il appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte fleurie ; il est fabriqué avec du lait fermenté de vache. Il a été inventé sous la Révolution dans le Pays d’Auge en Normandie. L’histoire veut qu’il fût créé à partir de la recette du brie. Bien qu’il soit très proche de celui-ci, ces deux fromages présentent quelques différences. Le brie a une taille beaucoup plus grande et se vend normalement à la coupe, tandis que le camembert, lui, est vendu en boîtes en bois et ils proviennent de différentes régions de France : l’Ile-de-France pour le brie et la Normandie pour le camembert. L’appellation d’origine contrôlée (AOC) « camembert de Normandie » comprend 5 départements normands : le Calvados, l’Eure, la Manche, l’Orne et la Seine Maritime et permet une fabrication avec du lait cru.