Brie

C’est un fromage à base de lait de vache cru à pâte molle, à croûte fleurie. Le Brie de Meaux serait à l’origine des Bries. Ce fromage aurait été sacré « roi des fromages » par Talleyrand lors du Congrès de Vienne dont le banquet de clôture eut lieu le 9 juin 1815. Le prince Metternich, agacé de ne pas voir son « Bleu de Bavière » reconnu comme le meilleur décida d’organiser pour le banquet final du Congrès une dégustation des cinquante-deux fromages régionaux que représentaient les participants des différents pays en présence. À la fin de la dégustation, ce fut le Prince Metternich, lui-même, qui proclama le Brie « Prince des fromages et premier des desserts ». À l’origine produit uniquement dans la région autour de Meaux, à partir de 1953, ce territoire s’étend vers l’Est jusqu’à la Meuse. Il a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée le 18 août 1980